Dieser Salat ist sehr vitalstoffreich. Besonders zu erwähnen sind: Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Jod und Ballaststoffe. Er schmeckt ausgezeichnet und macht als Vorspeise eine gute Figur. Ich habe diesen im Thermomix zerkleinert, damit geht es sehr schnell und einfach. Man kann aber auch eine andere Küchenmaschine nehmen oder die Zutaten von Hand hacken. Alles mischen und fertig ist der Salat.
Zutaten für 6 Portionen
- 300 g Brokkoli, in Röschen
- 1 rote Paprika, in Stücken
- 1 Apfel, groß, in Stücken
- 30 g Pinienkerne oder Zedernkerne
- 25 g Olivenöl
- 15 g Balsamico, hell
- 1 TL Honig
- 1 ½ TL Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Fastenwandern im Wunderland Schweiz